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2019-03-31 14:36便当菜有它更下饭!平底锅就能完成的美味拌饭

67 --> 资料来源:高宝书版集团

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冰箱必备!进化版拌饭香鬆

魩仔鱼芝麻香鬆

可冷藏2週
使用平底锅
可带便当

【食材】(方便料理的分量)

香菇乾……6颗
魩仔鱼……100g
炒白芝麻……1大匙
姜……1块
珠葱……3株
柴鱼片……1把

A:
酱油……1大匙
砂糖……1大匙
酒……1大匙
味醂……1大匙
醋……1小匙
-------------
芝麻油……1大匙

作法

1. 姜切末。珠葱切葱花。
2. 平底锅倒入芝麻油,开中火烧热,放入姜末翻炒,再倒入魩仔鱼继续拌炒。
3. 加入A,翻炒至水分完全吸收。最后加入珠葱葱花、白芝麻、柴鱼片充分搅拌即可完成。

明太子芝麻香鬆

可冷藏1週
使用平底锅
可带便当

【食材】(方便料理的分量)

芥末明太子……1片
小鱼乾……5g
珠葱……1株
奶油……1小匙
炒白芝麻……1/2小匙

作法

1. 去除明太子的薄皮。珠葱切细葱花。
2. 平底锅放入奶油化开,加入明太子稍微翻炒后,马上盖上锅盖并熄火。
3. 等明太子不再喷溅,再倒入小鱼乾、珠葱葱花、白芝麻一起搅拌即可完成。

白肉鱼鬆

可冷藏2週
使用平底锅、单手锅
可带便当

【食材】(方便料理的分量)

生鳕鱼(鱼身切片)……2片

A:
酱油……2大匙
砂糖……3~4大匙
酒……1/2~1大匙

作法

1. 鳕鱼用滚水汆烫,浸泡到常温水中,沥乾后去除鱼皮、血块、鱼骨。
2. 把料理用纱布袋沾湿后拧乾,并把1.放入纱布袋中,放到砧板上,用棒子平均拍打。接着束起袋口,用流动水一边沖洗,一边用手搓揉,清洗至水不再混浊为止,然后将水分沥乾。
3. 将平底锅烧热,放入2.纱布袋的内容物与均匀混合的A,开中火充分翻炒即可。

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