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2019-04-20 12:27中秋烤肉撇步 月饼热量知多少?_旅食

36 --> 资料来源:BabyHome编辑 北京拓展训练

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烤肉已成中秋节许多家庭的应景活动之一,中秋节烤肉吃太多,再加上应景的月饼、柚子,一不注意,很容易吃出问题,而且烤肉过程也潜藏一些危机,到底烤肉该怎么吃才均衡?烤肉时有什么禁忌?要注意那些事项,才能过个有气氛又健康的中秋佳节?

多蔬菜,少肉类,吃的最均

中秋烤肉几乎是一项全民活动,但是中秋一过,肠胃科门诊病号就会明显增加,主要就是吃太多、太油、太甜,纤维太少所造成,所以在欢度佳节的同时,也要遵照低糖、低盐、低油、高纤的饮食原则,以免失控而吃出大问题。

马偕纪念医院营养师张智杰表示,中秋烤肉食材的準备,最好掌握以下几个原则:

选择新鲜食材:避免加工製品,例如:香肠、贡丸、甜不辣等,尤其香肠可能添加亚硝酸盐,经高温烧烤后会转换成亚硝酸胺,增加致癌风险,所以尽量少吃。

避免高油脂:肉类脂肪含量高低,依序为:羊、牛、猪、鸭、鸡、鱼,而香肠、热狗、贡丸等加工食品,油脂含量亦高,也应尽量减少。

多搭配蔬菜:不一定只有烤肉,也可以烤些蔬菜,例如:香菇、青椒、甜椒、茄子、高丽菜、茭白笋,亦可加入全穀根茎类食物如玉米、山药、马铃薯、地瓜等可增加饱足感,减少肉类摄取;也不一定都用烤的,例如可以煮锅蔬菜汤均衡一下。

无糖茶饮助解腻:马偕纪念医院胃肠内科章振旺医师表示,很多人烤肉一定要配可乐、汽水或酒,这些含糖饮料要尽量避免,尤其慢性病患(糖尿病、高血压、肾脏病等)更要禁止,大餐一顿后,建议可以喝些麦茶(无糖)或新鲜果汁(不要太酸)来帮助解腻,咖啡则要避免。

怎么烤肉最安全?

烤肉过程也要懂得以下几个技巧,才能避免吃到有害物:

烤的时间不要太久,以免释出致癌物。
食材切薄再烤。
鸡肉先煮熟或蒸过,并去皮再烤,其他肉类也可以先蒸熟再烤。
避免食材直接接触碳火,最好包上锡箔纸再烤,因为接触火会释放环芳香碳氢化合物的致癌物。
烤的过程火不要太大,网架与碳火应保持距离。

烤肉酱藏危害,你不可不知

此外,烤肉酱所潜藏的危害也必须知道,烤肉酱本身所含的油脂及热量很高,如果食材已先腌过,烤的时候又拼命涂烤肉酱,一摊吃下来,钠摄取量一定超标,建议先将烤肉酱稀释后再使用;并且在快烤熟时再刷一点,以降低钠的量;假如可以的话,食材买回来可先用葱、蒜和少许酱油进行调味,烤的时候可减少烤肉酱的使用量

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