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2019-07-29 12:46生活:这些食品添加物吃不得!

225 资料来源:食尚小玩家

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食品添加物是什么?不知不觉中吃进的化学食品添加物,会是健康的隐形杀手吗?小朋友吃进肚子里的食用色素安全吗?营养师一一帮爸妈们解惑,教大家认识添加物,并与添加物安全共存!

谘询专家 薛安栗

台北医学大学附设双和医院营养师

四点半刚放学,安安与同学迫不及待地冲进学校旁边的便利商店,在琳瑯满目的糖果饼乾陈列架前观看许久,各自取下一包洋芋片及一根棒棒糖,再拉开冰柜取了可乐和汽水,开心地享用点心时间。以零食果腹,这一吃下肚的,可不只惊人的热量而已,还包括各式食用色素、香精、防腐剂等的食品添加物。

但爸妈们可要注意了,可别以为孩子若是不吃零食饮料,就不会将食品添加物吃进肚子里,麵包、馒头鬆软好吃的原因,可能正是加了乳化剂、膨鬆剂;鱼丸、贡丸要Q有弹性,可能会加接着剂;香肠、火腿、腊肉、板鸭要在室温下存放,并呈现鲜红色泽,必须有保色剂、防腐剂……食品添加物可说是无所不在。

除了零食饮料 食物也藏添加物

根据消基会调查中发现,爸妈常买来当小朋友早餐的蛋饼、萝蔔糕,半数检出含过量防腐剂己二烯酸;市售包子及知名酸梅汤也被检出含有超量人工甘味剂。台湾外食人口高达七成九,其中不乏许多小朋友,只是吃下肚的,究竟是美食,还是病从口入的风险?

不过爸妈先别急着恐慌,因为食品添加物并非全都有害,许多食品添加物是为了防止食物变质必须添加,只是有些不肖业者为了使食品看起来漂亮,加了过多的添加物,或为了节省成本添加了有害的添加物,而危害了消费者健康。

据统计,台湾每人每年吃掉食品添加物3.6公斤,这些不知不觉中吃进的化学食品添加物,会是健康的隐形杀手吗?这么多加工食品,真的都会使用食品添加物吗?食品添加物又是什么?让我们一一解惑。

↓食物最好选择天然原色,过白的食物可能添加过多的过氧化氢。

↓为了让贡丸又Q又有弹性,可能添加接着剂。

↓食品添加物的种类繁多,外食族要特别注意。

法规中明定 使用剂量与定义

台北医学大学附设双和医院营养师薛安栗指出,为了方便管理,政府特别定义食品添加物,并依功能分成17类(已有五百多种品目,并逐年增加中),明定使用範围及用量标準,以正面表列(POSITIVE LIST SYSTEM)的方式积极管制,凡是表上没列的均不准使用,并对其品质纯度制定「食品添加物规格标準」,纳入《食品卫生管理法》中管理。

而根据《食品卫生管理法》第一章第三条规定:「本法所称食品添加物係指食品之製造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中,用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、增加营养、防止氧化或其他用途,而添加于食品或接触于食品之物质。」

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