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2019-08-09 17:38生活:吃鱼的正面影响大过吃肉

61 资料来源:i-nature自然生活北京租车公司

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当鱼贩也是在推销健康

在医师的白袍底下,我始终没有忘记自己曾经是个大病号。也正因为曾经「品味」过生病的痛苦,所以更能体会病人的心情,也更意识到健康的重要性。看着到医院求诊的病人也越来越多,以及国人罹患癌症比例节节升高的同时,身为一个医师除了有深刻的忧虑和无力,更希望的就是能够为自己和病人找到防患于未然的方法。

图片来源/Pixabay

由于个人的专业领域在于肾脏科,而台湾最近两年的尿毒症新生率高居世界第一,盛行率也是全球第二,已然是个尿毒之岛,因此我也积极从导致尿毒症的头号兇手--糖尿病的研究当中寻找帮助病患的契机。在一次阅读欧洲《糖尿病照顾杂誌》时,发现有一个研究(《糖尿病照顾杂誌》2001年5月24日(5):805-10)指出,以两组糖尿病患者为样本,一组长时间吃肉,一组长时间吃鱼,对照比较发现,吃肉组患者的肾功能下降、尿蛋白不减,但是吃鱼组患者的肾功能却相形改善,尿蛋白也有下降趋势。进一步研究显示,鱼蛋白质的摄取可以让第一型的糖尿病病患降低显微蛋白尿的危险,这对于40%可能变成尿毒症的糖尿病族群是个很大的福音。

吃鱼与吃肉的对照研究

意外的发现,让我有意外的惊喜。但这是一个讲究科学证据的年代,光是凭一篇研究报告来论断鱼对于健康的好处,基础理论似乎仍显薄弱。于是我继续搜寻其他研究资料,进一步找到另一个研究,研究指出在两组同样已经切除3/4肾脏的狗身上发现,吃肉组的狗最后出现了间质细胞纤维化和细胞浸润的现象,但是吃鱼组的狗却完全没有同样反应,甚至还有尿蛋白减少的意外收穫。

不同的吃鱼研究展现相同的正面结果让我十分雀跃,有种答案呼之欲出的窃喜,但是为求谨慎,我不能只将範围设定在肾脏科方面,毕竟也许吃鱼对于身体的其他器官有不良的影响也说不定。于是我陆陆续续阅读了一千多篇国内外有关于吃鱼和吃肉的对照研究,几乎所有的结论都显示:吃鱼对于健康的正面影响远远大于吃肉。

水产污染问题惊人

但就在发现吃鱼对健康有帮助,并且大力鼓吹病人多多吃鱼后的不久,却又因为深知海洋污染程度的渔民病患对于吃鱼的迟疑,以及一篇接着一篇的水产污染研究报告感到不寒而慄。

根据国内海洋大学、屏东科技大学和台湾大学等学术机构所发表的研究报告都可以发现在台湾海产的污染十分严重,许多养殖鱼产的重金属含量几乎是世界第一,其中不但铜、锌超量,甚至含有致癌的砷、侵害神经的汞等等。

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